煮饺子时,万不可直接下锅煮!多加这1步,饺子不粘锅,还不破皮

 新闻资讯     |      2019-09-10 22:40

原标题:煮饺子时,万不可直接下锅煮!多加这1步,饺子不粘锅,还不破皮

首先我们先来定义一下,什么样算是煮好的?小简为此做了一调查,大多数人都同意饺子的皮和馅一块熟,而且皮不会煮糊,馅不会煮老!这就需要一丢丢小技巧啦,下面小简教您几招,保证煮好的饺子不粘锅,不破皮,还多汁,一起学起来吧

第一,刚包的饺子要沸水下锅,水烧开后沿锅边将饺子慢慢倒入,一次下得不要太多,根据自己家锅大小决定。饺子下锅后很容易粘底,可以晃动炒锅,再用手勺慢慢推动,动作幅度一定要小哦。

第二,煮饺子要先煮皮,待饺子皮快熟时,再煮馅。具体做法是,饺子下锅后先不要盖锅盖儿,煮到饺子皮快熟喽,再盖上锅盖煮馅,用不了多久馅就熟了。这个方法煮好的饺子皮不破,汤不浊,锅不粘。

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第三,煮饺子时防止粘在一起,水量一定要多,大约是饺子的3-5倍,水中要放盐,因为盐的成分是氯化钠,它具有减缓淀粉糊化的作用。大火煮皮,小火煮馅,切不可弄反喽。

第四,饺子下锅后再次煮沸,要分次点凉水,一次切不可过多,素馅差不多三次就熟了,荤馅可要多煮一会。这个方法据说对于冻饺子无效,大家看情况而定。

第五,很多人认为煮饺子一定要热水下锅,其实这是不对的,现包的要沸水下锅,要点水!冰冻饺子的则要冷水下锅,不用点水,煮好后更有嚼劲。

第六,煮素馅饺子的时候,因为里面包的都是青菜,或者是半成品,只要把皮煮熟就可以,所以不宜长时间煮制,只要是皮熟了,再煮1分钟就可以了。荤馅饺子在煮的时候,见饺子全部飘起之后,再煮2分钟左右就可以了。

第七,如果您想要饺子快速熟,可以在水里加点食用油和米醋,这样饺子不会粘在一起,也能熟得快一些,亲身试验过,很有效。

第八,最后一点,和面的时候,在面粉里加入鸡蛋和盐,不但吃起来更劲道,而且煮的时候还不易破皮,更不会粘连。还有一个小窍门,和面的时候不用清水改用豆浆,味道也相当不错,不但增加口感,还会增加营养哦。